Perjantai ei tuntunutkaan enää ollenkaan niin pitkälle kuin lapsena. Kuten eivät muutkaan pääsiäisen pyhät. Pääsiäiseen ajoittunut talviloma antoi armollisen hengähdystauon kaikkiin enemmän tai vähemmän solmussa oleviin asioihin. Mutta mistä löytyy se viisasten kivi, joka kertoo, mitä tälle meidän pääsiäis-, joulu-, ja juhannuspaikallemme pitäisi oikein tehdä?
Ihan postauksen lopussa on vallan mainion ranskalaisen tomaattipiiraan ohje. Ohje on Stockmannin Pariisin-viikkojen mainoslehtisestä. Valmiin piirakan keikauttaminen tarjolle ainakin korkealaitaisesta pannusta oli aika haastavaa, mutta maku on niin hyvä, että kannustan kokeilemaan.
Iskäni 70-luvun alussa maalaama taulu sopii minusta pääsiäisen teemaan paremmin kuin hyvin, joten siitä tämä kuvapläjäys lähtee tällä kertaa.
TARTE TATIN AU TOMATES
125 g voita
½ dl tuoretta timjamia tai 2 tl kuivattua
3 dl vehnäjauhoja
1 tl suolaa
1,5 rkl kylmää vettä
500 g kirsikkatomaatteja
1 valkosipulinkynsi
1 rkl sokeria
25 g voita
½ tl suolaa
1 rkl valkoviinietikkaa
.
- Tee pohjataikina: Pilko timjami pieneksi. Mittaa jauhot kulhoon, lisää joukkoon suola ja pehmeä voi palasina. Nypi voi jauhojen joukkoon, kunnes seos on tasaisen karkea. Lisää joukkoon timjami ja sekoita. Lisää kylmä vesi, vaivaa ja painele taikina nopeasti pallon muotoon. Jos taikina tuntuu hajoavan, eikä pysy pallona, lisää vielä hieman vettä. Jätä taikina kulhoon lepäämään.
- Tee täyte. Pese ja kuivaa tomaatit. Murskaa valkosipulinkynsi veitsen kyljellä, kuori ja pilko pieneksi.
- Anna voin ja sokerin sulaa uuninkestävällä paistinpannulla keskilämmöllä, kunnes ne saavat hieman väriä (noin 2 minuuttia).
- Lisää kirsikkatomaatit pannulle. Anna paistua keskilämmöllä noin 3 minuuttia.
- Lisää valkosipuli, suola ja valkoviinietikka. Anna paistua keskilämmöllä, välillä varovasti nostellen tomaatteja, vielä 9-10 minuuttia, kunnes neste on suurimmaksi osaksi haihtunut ja voi ja sokeri ovat muuttuneet hieman siirappimaiseksi. Ota pannu pois liedeltä.
- Ota taikinaa osissa käteen, litistä se käsien välissä ohueksi levyksi(0,3 cm) ja asettele tomaattien päälle pala kerrallaan.
- Laita pannu uuniin 20–25 minuutiksi, kunnes taikina on saanut hieman väriä ja uunista tulvii karamellinen tuoksu.
- Ota pannu pois uunista ja anna jäähtyä muutaman minuutin. Kumoa tatin tarjoilualustalle.
- Tarjoa vihreän salaatin ja juustojen kera.
