Mahottoman pitkä perjantai

Perjantai ei tuntunutkaan enää ollenkaan niin pitkälle kuin lapsena. Kuten eivät muutkaan pääsiäisen pyhät. Pääsiäiseen ajoittunut talviloma antoi armollisen hengähdystauon kaikkiin enemmän tai vähemmän solmussa oleviin asioihin. Mutta mistä löytyy se viisasten kivi, joka kertoo, mitä tälle meidän pääsiäis-, joulu-, ja juhannuspaikallemme pitäisi oikein tehdä?

Ihan postauksen lopussa on vallan mainion ranskalaisen tomaattipiiraan ohje. Ohje on Stockmannin Pariisin-viikkojen mainoslehtisestä. Valmiin piirakan keikauttaminen tarjolle ainakin korkealaitaisesta pannusta oli aika haastavaa, mutta maku on niin hyvä, että kannustan kokeilemaan.

Iskäni 70-luvun alussa maalaama taulu sopii minusta pääsiäisen teemaan paremmin kuin hyvin, joten siitä tämä kuvapläjäys lähtee tällä kertaa.

TARTE TATIN AU TOMATES

125 g voita

½ dl tuoretta timjamia tai 2 tl kuivattua

3 dl vehnäjauhoja

1 tl suolaa

1,5 rkl kylmää vettä

500 g kirsikkatomaatteja

1 valkosipulinkynsi

1 rkl sokeria

25 g voita

½ tl suolaa

1 rkl valkoviinietikkaa

.

1. Tee pohjataikina: Pilko timjami pieneksi. Mittaa jauhot kulhoon, lisää joukkoon suola ja pehmeä voi palasina. Nypi voi jauhojen joukkoon, kunnes seos on tasaisen karkea. Lisää joukkoon timjami ja sekoita. Lisää kylmä vesi, vaivaa ja painele taikina nopeasti pallon muotoon. Jos taikina tuntuu hajoavan, eikä pysy pallona, lisää vielä hieman vettä. Jätä taikina kulhoon lepäämään.
2. Tee täyte. Pese ja kuivaa tomaatit. Murskaa valkosipulinkynsi veitsen kyljellä, kuori ja pilko pieneksi.
3. Anna voin ja sokerin sulaa uuninkestävällä paistinpannulla keskilämmöllä, kunnes ne saavat hieman väriä (noin 2 minuuttia).
4. Lisää kirsikkatomaatit pannulle. Anna paistua keskilämmöllä noin 3 minuuttia.
5. Lisää valkosipuli, suola ja valkoviinietikka. Anna paistua keskilämmöllä, välillä varovasti nostellen tomaatteja, vielä 9-10 minuuttia, kunnes neste on suurimmaksi osaksi haihtunut ja voi ja sokeri ovat muuttuneet hieman siirappimaiseksi. Ota pannu pois liedeltä.
6. Ota taikinaa osissa käteen, litistä se käsien välissä ohueksi levyksi(0,3 cm) ja asettele tomaattien päälle pala kerrallaan.
7. Laita pannu uuniin 20–25 minuutiksi, kunnes taikina on saanut hieman väriä ja uunista tulvii karamellinen tuoksu.
8. Ota pannu pois uunista ja anna jäähtyä muutaman minuutin. Kumoa tatin tarjoilualustalle.
9. Tarjoa vihreän salaatin ja juustojen kera.

Pöytäkauppaa

Muutama viikko sitten autotallissa käydessäni huomasin, että siellä talvehtineet kukat on lähiaikoina tuotava jo sisälle ja trimmattava kesäkuntoon. Siitä aiheutuu väistämättä olohuoneeseen pariksi kuukaudeksi jokakeväiset kauppapuutarhamaiset olosuhteet ja huutava pula vaakasuorista pinnoista.

Kuinka ollakaan, samaan aikaan aloin myös haikailla ensimmäistä kertaa elämässäni pyöreän sohvapöydän perään. Koska minulla autotallista tulevien kukkien takia on käyttöä sohvapöydän virkaa toimittaneelle vanhalle tarjoiluvaunulle, oli kertakaikkiaan vaan pakko alkaa sitten etsiä sitä sohvapöytää.

Nopeasti tiesin kyllä, mitä haluan: marmorikansi metallisella trumpettijalalla. Ongelmaksi kuitenkin muodostui se, että käytettynä ei sellaista meille sopivan kokoista löytynyt heti. Minä en kuulu niihin ihailtaviin ihmisiin, jotka sisustuslehdissä kertovat olevansa mielellään vaikka kuinka pitkään ilman tarvitsemaansa tavaraa, jotta löytävät juuri tismalleen oikeanlaisen. 

Näinpä päädyin jälleen kerran hankkimaan jotain sinnepäin. Annan sen itselleni anteeksi, sillä tässäkin tapauksessa kyseeseen tuli vain kierrätyskaluste. Kahdessa tunnissa pöytä löytyi Torista, kaupat oli sovittu ja pöytä oli haettu Vantaalta uuteen kotiin.

Eilistä iltapäivää vietin miehisessä seurassa, kun pari Pekkarisen hyvää ystävää tuli meille iltapäiväkahville. Monettakohan kertaa tarjolle laitoin ranskalaisen tomaattipiirakan, jonka ohje ihme kyllä ei vielä löytynytkään täältä. Yksinkertainen, rikollisen helppo ja oikein maukas suolainen tarjottava. Myönnettäköön, että parhaat puolensa taitaa näyttää kahvin sijaan punaviinin kaverina.

RANSKALAINEN TOMAATTIPIIRAKKA

175 g vehnäjauhoja
125 g kylmää voita
2-3 rkl kylmää vettä

ranskalaista sinappia
100 g pitkään kypsytettyä goudaa (ja pitää todellakin olla pitkään kypsytettyä)
4-6 tomaattia viipaleina
3 valkosipulin kynttä pilkottuna
basilikan lehtiä

Nypi pohjan ainekset nopeasti tasaiseksi taikinaksi ja painele vuokaan. Levitä pohjan päälle ohut kerros sinappia, juustoviipaleet ja niiden päälle tomaatit sekä valkosipulisilppu. Paista 180 asteessa n. 40 minuuttia. Koristele basilikan lehdillä.

Paistosta pannulle

Koska olen niin armottoman laiska kyökki-ihminen, hämmästyn itsekin niinä harvoina kertoina, kun jaksan ryhtyä ruuanlaittoon ja saan aikaiseksi vieläpä jotain oikeasti hyvää. 

Raaka-aineiden kanssa tätä ruokaa valmistaessa voi varmaan hifistellä vaikka kuinka, mutta minun keskittymiskykyni riittää juuri ja juuri yhdessä ruokakaupassa käymiseen. Useimmiten se on K-market, mutta kausittain innostun myös Lidlin tarjonnasta. Tällä kertaa mentiin peruskookaupan tarjonnalla eli Pirkka-fetaa ja jotain kreikkalaisia oliiveja.

Resepti on varsin simppeli, eikä valmistuksessa tarvitse kauaa nykerrellä. Eikun uuniin ja riittävän nopeasti myös syömään. Näillä määrillä tein neljän hengen reilun annoksen. Ohje löytyi Lainahöyhenissä-nimisestä blogista. 

TOMAATTI-FETA-OLIIVIPAISTOS

2 kokonaista palafetaa
2 rasiaa kirsikkatomaatteja puolitettuina
kalamata-oliiveja
muutama veitsen alla muhennettu valkosipulinkynsi
tuoretta oreganoa
tuoretta timjamia
oliiviöljyä
juoksevaa hunajaa
kuivattuja yrttejä maun mukaan

Öljyä valurautainen paistinpannu, laita siihen kokonaiset fetapalat, tomaatit, valkosipulit ja oliivit. Lorota päälle oliiviöljyä ja lisää tuoreet yrtit ja maun mukaan kuivattuja yrttejä. Minä lisäsin timjamia ja rosmariinia kuivattuna. Ennenkuin laitat uuniin ripottele tomaattien päälle vähän sormisuolaa ja lopuksi vielä koko paistoksen päälle vähän juoksevaa hunajaa.

190-asteiseen uuniin noin puoleksi tunniksi. Nautitaan lämpimänä rapeakuorisen vaalean leivän kanssa. 

Viime aikoina olen kiinnittänyt huomiota siihen, että usein on näkynyt ohjeita, joissa ruoka valmistetaan valurautaisessa paistinpannussa, mutta uunissa paistaen. Enkä ihmettele, se on itse asiassa varsin kaunis tarjoiluastia pöydässä. Vanhoja kotimaisia valurautapannujahan voisi vaikka haalia kirpputorilta muutaman lisää...

Siinähän se melkein meni, syyskuukin

Jos yhtään arvaan oikein, niin tästä tulee hiljainen syksy blogimaailmassani. Oikea elämä sitoo tällä hetkellä niin paljon aikaa ja eritoten ajatuksia, että muualle ei tahdo revetä. Hyvä näin silti, sillä olen elämääni tällä hetkellä erittäin tyytyväinen.

Syyskuun alkupuolella piipahdin maailman suloisimpien tyttöjen kanssa jälleen kerran helteisessä Tukholmassa. Tälläkin kertaa naisten reissu sujui lähinnä shoppailun merkeissä, joten ei siitä sen enempää. Tukholmasta palattuamme siirryimme suoraan Pekkarisen enon veneelle risteilemään tuoksi aurinkoiseksi sunnuntaiksi Espoon ja Helsingin edustalle. Tuli täten todistettua, että viisi tuntia veneen kannella aurinkoisena päivänä kärtsää ihon myös syyskuussa. Vaan kauniita ovat maisemat mereltä käsin.

Puolessavälissä kuukautta vietimme rakkaan pikkuveljen perheen kanssa viikonlopun Savon sydämessä. Vielä löytyi tienvarren pusikoista muutama syötävä vadelma ja muutama kukkiva kukkakin.

Sille en mahda mitään, että kuukauden päässä häämöttävä Kööpenhaminan matka alkaa mukavasti kutitella jo vatsanpohjaa. Kaikenlaista lystiä pitäisi olla Kisuprinsessan kanssa tiedossa sielläkin pitkän viikonlopun verran.

Tämä sienipiirakan ohje on ollut jo pitkästi yli kymmenen vuotta ehdoton suosikkini. Ohje on poimittu jostain vuosikymmeniä vanhasta sieniruokakirjasta, mutta olen muokkaillut sitä itselleni sopivaan suuntaan. Piirakan voi tehdä ihan yhtä hyvin tuoreista tai kuivatuista suppilovahveroista, ja varmaan mistä tahansa muistakin sienistä. Itse pidän pekonista niin, että tärvään piirakkaan koko paketillisen, kun alkuperäisessä ohjeessa puhutaan muutamasta siivusta.

 

PARAS SIENIPIIRAKKA

2,5 dl vehnäjauhoja
0,5 dl grahamjauhoja (kaurahiutaleita tms. mitä kaapista löytyy)
125 g voita
hiven suolaa
0,5 dl vettä

2,5 dl kuivattuja sieniä tai tuplamäärä tuoreita
1 sipuli
pekonia maun mukaan
3 munaa
1 dl maito tai kermaa
2 dl juustoraastetta
0,5 rkl vehnäjauhoa
suolaa
mustapippuria

Liuota kuivatut sienet pehmeiksi. Hakkaa taikinan ainekset ja anna taikinan levätä jääkaapissa. Ruskista pekonit ja sipulit, lisää sienet ja hauduta sen verran, että ylimääräinen neste haihtuu. Levitä taikina piirakkavuokaan ja kaada päälle sieni-pekoni-sipuliseos. Vatkaa munat, maito, vehnäjauhot ja juustoraaste, lisää suola ja pippuri ja kaada seos täytteen päälle. Paista 225-asteisessa uunissa noin 30 minuuttia.

Cobbin salaatti

Milleniumia silloin joskus historiassa vietimme meidän entisessä kodissamme kahden ystäväperheen kanssa. Lapset olivat pieniä, meilläkin 2- ja 3-vuotiaita, joten meno oli aikalailla toisenlainen.

Olin silloin syksyllä onnistunut hankkimaan jostain kirjakaupan alelaarista amerikkalaisen ruuan keittokirjan ja teemaksi valikoitui sitten juhlapöydässä Amerikka.

Kotiäitinä aikaa ruokien vääntämiseen oli. Muistan, että tarjolla oli ainakin Chicago Deep Dish Pizzaa, johon itse keitin myös tomaattikastikkeen sekä Cobbin salaattia ja New York Cheese Cakea. Muutakin varmasti oli, koska mieleen on jäänyt, että ruokaa oli PALJON ja sen laittamiseen käytin karkeasti pari päivää.

Noista ruokalajeista elämään on vahvimmin jäänyt tuo Cobbin salaatti. Sitä meillä tehdään monina hetkinä, kun halutaan vähän juhlistaa eloa. Usein vappuna ja uutena vuotena ainakin. Raaka-aineiden joukossa on monta supersuosikkia: pekoni, avokado ja homejuusto.

Tähän kuvaan päätyi salaatti vapun 2005 pöydästä. Kylläpä tuo aika vierii.

Itse teen salaattia aina tuplamäärän ja siihenkin vähän liioittelen noiden hyvien ainesten osuutta.

Cobb salad

1 kerä jäävuorisalaattia

1 tomaatti kuutioina

1 broilerin rintaleike paistettuna ja kuutioituna

4 viipaletta paistettua pekonia murusina

1 avokado kuutioina

1 kovaksi keitetty muna kuutioina

75 g sinihomejuustoa murusina

kastike:

1 murskattu valkosipulinkynsi

1 tl suolaa

0,5 tl mustapippuria

2 tl sinappia

1 tl sokeria

0,75 dl punaviinietikkaa

1,5 dl oliiviöljyä

Huuhdo ja kuivaa salaatti. Revi salaatinlehdet pieneksi ja asettele laakeaan kulhoon. Asettele tomaatti, broileri, pekoni, avokado, muna ja homejuusto sektoreiksi salaatin päälle. Sekoita murskattu valkosipuli, suola ja pippuri kulhossa. Lisää joukkoon sinappi, sokeri ja punaviinietikka. Vatkaa sitten öljy muiden aineiden joukkoon. Tarjoa kastike salaatin kera, mutta älä kaada sitä valmiiksi salaatin päälle.